 Sonnleitner auf der Panoramakarte von Kötschach-Mauthen. |
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Wikipedia: Die (auch der) Tajine oder Tagine (arabisch ??????, DMG ?agin, pl. ??????? / ?awagin, „Kasserolle“) bezeichnet in der nordafrikanischen Küche einerseits ein rundes, aus gebranntem Lehm bestehendes Schmorgefäß mit Deckel, und andererseits das darin gekochte Gericht. Wir haben keine Tajine im eigentlichen Sinn und bezeichnen damit ein orientalisch gewürztes Gemüseragout. Ein Gericht ohne Fleisch […]
Gut, wenn der Frühling sich draußen noch nicht zeigen will, dann kochen wir ihn uns halt! Ein passendes Rezept dazu wäre: Frühlingskräutermalfatti mit Spargel & Gailtaler Speck Zutaten: 400 g Blattspinat 100 g Frühlingskräuter (Bärlauch, Kresse, Wiesenspinat, Scharfgarbe, …) 205 g Ricotta oder Topfen 2 Eier 2 Dotter 125 g Parmesan 150 g Weizenmehl Salz, […]
Heute morgen hatte ich eine Eingebung. Mir scheint es gibt 2 Arten von Experten, die über’s Essen reden/schreiben. Den einen geht es um den ultimativen Genuss – was ist neu, was ist das interessanteste Restaurant? Wo muss man gewesen sein, wie bewerte ich das? Manchmal findet an der Stelle eine Auseinandersetzung mit Nachhaltigkeit, Verantwortung statt, […]
Der Herbst ist da und mit ihm neue Produkte. Bei den meisten von uns gehen diese Tage ja ohnehin mit einem erhöhten Wärmebedürfnis einher. Ist ja auch logisch, wenn’s draußen immer kälter und regnerischer wird. oh, übrigens – meine Güte hatten wir eine Menge Regen in den letzten Wochen. Ist mir gar nicht so aufgefallen, […]
Ein wunderbares Sommerrezept – Tomaten und Oliven, dazu frisch, marinierte Forelle. Was will man mehr! Es kann natürlich auch ein anderer Fisch sein, wonach Ihnen grade der Sinn steht. Zutaten: 2 Forellen à 250 g 7oog sonnengereifte Tomaten 1 kleine, feinstgehackte Schalotte 3 Scheiben gehackter Ingwer 7 EL Zitronensaft Salz Für die Tapenade: 300 g […]
Frühling ist Kräuterzeit – das ist ganz klar. Deshalb an dieser Stelle auch ein Rezept mit Wildkräutern. Für jemanden wie mich, der noch keine Ahnung von Wildkräutern hat, ist die Brennnessel sicher am leichtesten zu finden Richtig gute Anregungen gibt’s aber im Kräuterkochbuch von Frau Daberer. Man könnt’ sich auf dem Gebiet ja auch mal […]
Vegane Ernährung fasziniert mich. Nach der Lektüre von Jonathan Safron Foers “Tiere essen” war ich noch total dagegen. “Das geht ja gar nicht”, “Fleisch essen ist ja was ganz natürliches”, “Dann bekommt der Körper ja zuwenig Eiweiß”. Alle möglichen Gegenargumente fielen mir ein und ich hab’s damit auch abgehakt, aber es blieb ein gewisses Unbehagen. […]
Wenn man Gäste einlädt, ist vor allem eines wichtig: die Gerichte müssen gut vorzubereiten sein (und natürlich auch gut vorbereitet werden). Das bedeutet, wir machen die Erfahrung, dass zu Hause eher zu wenig vorbereitet wird. Meist kann man immer noch mindestens einen Vorbereitungsschritt mehr machen und hat dann weniger Stress, wenn die Gäste da sind. […]
Kaum hat der Sommer so richtig begonnen, ist er auch schon wieder vorbei. Bei uns merkt man schon, dass es langsam auf den Herbst zu geht. Noch ist zwar wunderschönes Wetter, aber die Tage werden eindeutig kürzer. Jetzt ist es wichtig, dass wir unsere Ernährung wieder etwas umstellen. Rohkost und mediterrane Küche haben ihren Platz […]
Dieser Kirschkuchen war eines der Lieblingsrezepte meiner – also unserer (ist ja auch Mariannes ) Oma. Am meisten habe ich geliebt, dass er immer ein bisschen “gatschig” ist, so wie meine Lieblingsbrownies (die ich übrigens nie mehr so gut gegessen habe wie in Boston, aber das ist eine andere Geschichte). Die Kirschenzeit geht ja auch […]
